Il y a quelques semaines, j’ai reçu des grains de kéfir pour réaliser ma propre boisson saine chez moi. J’avais déjà goûté du Kéfir auprès de producteurs locaux et j’ai vraiment adoré le concept, tout comme celui du Kombucha. Ces boissons fermentées sont très bonnes pour la santé et entièrement personnalisables quant aux goûts que vous leur donnez. J’en ai beaucoup parlé sur mon compte instagram et beaucoup de personnes souhaitaient en savoir plus sur cette boisson, j’ai donc décidé de vous en faire un article dédié.
Après avoir dédié un article à mes yaourts maison, j’ai encore plus envie de vous partager les recettes et produits alimentaires que je réalise moi-même pour économiser et choisir ce que je consomme au quotidien.
QU’EST-CE QUE LE KÉFIR ? ET QUELS SONT SES BIENFAITS ?
Le kéfir est une boisson réalisée à partir d’une fermentation de fruits sucrés (figue sèche, dattes sèches, pruneaux, raisins secs, etc.) et de grains de kéfirs (un levain naturel qui associe bactéries lactiques et levure).
Le kéfir est considéré comme un probiotique et la boisson obtenue est légèrement gazeuse. Il s’agit d’un aliment vivant, fournissant certains oligoéléments et micro-organismes, il est utilisé pour ses propriétés diététiques et notamment ses bienfaits pour la flore intestinale et même le système immunitaire.
Les grains de kéfir sont donnés ou échangés depuis des générations tout comme les souches ou mères de Kombucha ou encore de vinaigre. Les grains de kéfirs s’achètent en magasin bio, sur internet comme ceux-là, ou également auprès de personnes qui en font la culture. Une fois en votre possession et utilisés pour réaliser des boissons, les grains de kéfir se multiplient rapidement lors des fermentations. Vous pouvez donc facilement en donner autour de vous pour que vos proches profitent des bienfaits de cette boisson santé !
LES INGRÉDIENTS ET LE MATÉRIEL
- 60 grammes de grains de kéfir
- 1 Litre d’eau filtrée (ou du robinet que vous avez laissé décanter)
- 50 grammes de sucre non-rafiné
- 1 datte séchée dénoyautée
- 1 bouteille en verre avec un bouchon mécanique (du type limonade ou bière)
- Un récipient d’1,5L
- Un carré de tissu
- Un élastique
LES INSTRUCTIONS POUR RÉALISER SON KÉFIR À LA MAISON
Première fermentation
- Verser l’eau filtrée ou décantée dans un récipient d’1,5 Litre
- Dissoudre le sucre dans l’eau filtrée jusqu’à ce qu’il disparaisse complètement
- Ajouter les grains de kéfir (sans leur eau de repos) et la datte séchée
- Couvrez le récipient d’un carré de tissu à l’aide d’un élastique
- Laisser fermenter 48 heures à l’abri de la lumière et à température ambiante
Seconde fermentation
- Filtrez les grains de kéfir et transvaser l’eau alors trouble et légèrement pétillante dans une bouteille avec bouchon mécanique
- Réutilisez les grains de kéfir pour une autre fermentation
- Ou rincez-les et mettez-les dans une eau de repos (eau + sucre), ils se conserveront jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur
- Ajoutez dans la bouteille de kéfir de quoi infuser la boisson : menthe, verveine, agrumes, fruits frais, hibiscus, rose, etc.
- Laissez fermenter entre 2 et 3 jours tout en ouvrant le bouchon tous les jours pour libérer la pression présente dans la bouteille
Et voilà ! Vous pouvez profiter de votre boisson fermentée maison et au goût personnalisé ! Et vous pourrez en refaire à l’infini tant que vous avez des grains de kéfir chez vous
Vous connaissez le Kéfir ? Êtes-vous tentés.ées d’en réaliser vous-même ? Donnez-moi vos avis en commentaire !
Xoxo
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